Şoklama ne demek? Gıdaların ani dondurulması, gıda depolamanın en sağlıklı yöntemlerinden biridir. Günümüzde, gıdaların uzun süre saklanması ve ürünün tamamen dondurularak korunması işlemine gıda güvenliği için ani dondurma adı verilmektedir. Şoklama işlemi nedir? Taze veya işlenmiş gıdaların mevcut sıcaklığından -18 °C’ye kadar hızla soğutulması işlemi olarak açıklanabilecek ŞOKLAMA, kısa bir süre içerisinde ortamdan muazzam miktarda enerji çekilmesi gerektiğinden, özel ekipmanların kullanılmasını gerektiren bir sistem gerektirmektedir. Şoklama kaç saat sürer? Donma sırasında tanka atılan pıhtılaştırıcı, 48 saatlik çalışma süresi içinde tank suyuyla yeterince karışır. 48 saat sonra, en az 6 saat boyunca bakımı yapılmış bir tankta çökelme süreci en başarılıdır. Şoklama…
Yorum Bırak